Pesce Serra Pomatomus saltatrix Linnaeus, 1766
Atlante delle specie ittiche - Crostacei, pesci, molluschi

Classificazione e area di pesca

Classe: Actinopterygii
Ordine: Perciformes
Famiglia: Pomatomidae
Genere: Pomatomus
Specie: P. saltatrix

Il Pesce Serra abita nell’Oceano Atlantico orientale, dal Portogallo all’Africa del sud, nel Mar Nero e nel Mar Mediterraneo, in particolare in Campania.
Vive sempre in banchi abbastanza numerosi ed è un voracissimo ed ingordo predatore, non esita talvolta ad attaccare specie di dimensioni superiori o ad aggredire anche quando è sazio.

Pesce Serra Pesce Serra Pomatomus saltatrix (foto www.dpi.nsw.gov.au)

Pesce Serra Pesce Serra Pomatomus saltatrix (foto www.jjphoto.dk)

Acquisto e conservazione

Stagionalità di pesca: si pesca tutto l’anno, in particolare dalla primavera inoltrata fino all’autunno.
La carne del pesce serra è grigiastra e stopposa ed è apprezzata solo localmente, in particolare in Grecia e Turchia. Viene venduto fresco o congelato.

Uso in cucina

Si cucina al forno con patate e pomodorini, all’acqua pazza ed al cartoccio.

Filetti di pesce serra al pomodoro
Pulite, sfilettate il pesce e mettetelo a bagno nel latte per una notte intera. Fare un battuto di cipolla, aglio, olive, capperi, e soffriggeteli in olio extravergine di oliva, aggiungendo poi i pomodori pelati. Cuocere per qualche minuto ed aggiungere i filetti di pesce serra facendo cuocere per altri 5-10 minuti ancora.

Valori nutrizionali

Valori nutrizionali 100 grammi: 124 kcal
Composizione:
- Proteine 20,4 gr
- Grassi 4,24 gr
- Acqua 70,86
- Ceneri 0,022 gr

Fonti
www.ricettemania.it
www.buonpescatoitaliano.it
www.ismea.it
www.colapisci.it

Pesci d'acqua dolce
Pesci d'acqua salata
Crostacei
Molluschi
Versione italiana English version Versión española
Gli ovini da latte Allevare galline felici Atlante delle razze autoctone

Zootecnia Cani e gatti Coltivazioni erbacee Fruttiferi Coltivazioni forestali Insetti Prodotti tipici Funghi Parchi ed aree protette
Copyright © www.agraria.org - Codice ISSN 1970-2620 - Webmaster: Marco Salvaterra - info@agraria.org - Privacy