Recioto della Valpolicella DOCG
Atlante dei prodotti tipici - Vini DOCG

Zona di produzione e storia

Il Recioto è il fulcro della storia e della tradizione della Valpolicella. Come l’Amarone è un vino di grande struttura e buona alcolicità, con residui zuccherini tali da renderlo dolce o amabile.
L’appassimento delle uve che generalmente  è condotto in locali (fruttai) ubicati in collina per le migliori condizioni metereologiche, si protrae dopo la vendemmia per un periodo variabile dai 100 ai 120 giorni: l’effetto più appariscente si manifesta con l’essiccamento dell’uva e il conseguente aumento del contenuto zuccherino e degli estratti.
(Disciplinare di produzione)

Recioto della Valpolicella DOCG (www.consorziovalpolicella.it)

Vitigni - Grado alcolometrico minimo - Invecchiamento e qualifiche

Caratteristiche organolettiche

Abbinamenti e temperatura di servizio