Corifena o Lampuga Coryphaena hippurus Linnaeus, 1758
Atlante delle specie ittiche - Crostacei, pesci, molluschi

Classificazione e area di pesca

Classe: Actinopterygii
Ordine: Perciformes
Famiglia: Coryphaenidae
Genere: Coryphaena
Specie: C. hippurus

La Lampuga si incontra nel Mar Mediterraneo (nel Mar Tirreno e nel basso Adriatico), nell’Oceano Atlantico orientale fino alle coste della Spagna, nell’Oceano Pacifico e nell’Oceano Indiano.
Vive in fondali di buona profondità ed è una specie gregaria.

Corifena Corfena o Lampuga Coryphaena hippurus (foto www.fishesofaustralia.net.au)

Corifena Corifena o Lampuga Coryphaena hippurus (foto www.sbhonline.com)

Acquisto e conservazione

Stagionalità di pesca: si pesca tutto l’anno ma in particolare nei mesi primaverili.
La lampuga è un pesce che nutre un discreto interesse sui nostri mercati dove compare saltuariamente; mentre in altre parti del mondo in particolare nell’areale del Oceano Pacifico nutre una notevole importanza. Viene commercializzata fresca o congelata, sia intera che in tranci oppure essiccato e trasformato.
Ha carni ottime e compatte, ma apprezzate solamente in alcune regioni, si presta a molte preparazioni ed è facile da pulire e sfilettare.

Uso in cucina

Può essere cucinato in diversi modi.

Lampuga al limone e capperi
Tagliare la lampuga a tocchetti, soffriggere con uno spicchio di aglio e vino.
Aggiungere il succo di limone, i capperi e le olive.
Cucinare per circa 15 minuti, aggiungere il sale, il pepe e la scorza di limone; in un pentolino lessare 2 patate e tagliarle a fette, posizionare su di un piatto di portata e sopra le patate adagiarvi il pesce.

Valori nutrizionali

Valori nutrizionali 100 grammi: 117 kcal
Composizione:
- Proteine 18,5 gr
- Grassi 0,7 gr
- Carboidrati 0 gr
- Zuccheri 0 gr
- Acqua 77,55
- Ceneri 2,1 gr

Fonti
www.buonpescatoitaliano.it
www.ilmaredamare.com
www.ismea.it
www.repertorioittico.uniprom.it
www.ciboamoremio.it

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