Scarola Centofoglie Venafrana
Atlante degli Ortaggi antichi - Varietà del Molise

Zona di produzione e cenni storici

Regione: Molise
Zona di produzione: zona di Venafro (Isernia)

Scarola Centofoglie Venafrana

Caratteristiche

Pianta annuale con cespo grosso, foglie di colore verde intenso, molto croccanti.

Zuppa alla santè

Tecnica di coltivazione

Si semina nella tarda primavera fino a set-tembre – ottobre a spaglio in semenzaio. Le piantine si trapiantano generalmentequando hanno raggiunto i 10 cm di altezza alla distanza di 30 cm tra le fila e 10-15 cm sulla fila.

Produzione

Nella tradizione culinaria venafrana viene utilizzata per la classica “fagioli e scarola” e nella “zuppa alla santè".