Miele della Lunigiana DOP
Atlante dei prodotti tipici - Altri prodotti di origine animale DOP

Miele della Lunigiana DOP

Regione: Toscana
Riconoscimento CE: Reg. CE n. 1845/04 GUCE L. 322 - 23.10.04

Le api vengono allevate in arnie di legno con profilassi contro le principali malattie delle api. Tutte le operazioni di smielatura per centrifugazione, filtrazione, decantazione e confezionamento avvengono nelle aziende produttrici o in mielerie cooperative.
Il Miele della Lunigiana Dop viene prodotto in tre tipologie principali:

Acacia: deve mantenersi a lungo liquido e limpido. Deve presentarsi liquido e limpido; colore molto chiaro, da quasi incolore a giallo paglierino; odore leggero, poco persistente, fruttato, confettato, simile a quello dei fiori; sapore nettamente dolce, con leggerissima acidità e non amaro; aroma molto delicato, vanigliato, poco persistente e privo di amarezza; consistenza sempre viscosa.

Castagno: deve mantenersi a lungo liquido, anche se può presentare una cristallizzazione molto ritardata e incompleta; colore ambra scuro, di frequente con tonalità rossastra; sapore simile all'odore, persistente, con componente amara più o meno accentuata.

Millefiori: caratteristiche variabili a seconda dell'andamento delle fioriture; sapore è intenso e aromatico con punte più o meno decise di caramello e liquirizia; tendenza alla cristallizzazione in maniera regolare. Generalmente il contenuto in acqua non è superiore a 18% ed il contenuto in idrossimetilfurfurale (HMF) non è superiore a 10 mg/Kg al momento del confezionamento, di norma in vasetti di vetro.

Consorzio di Tutela del Miele DOP della Lunigiana
C/o Comunità Montana della Lunigiana
Piazza A.De Gasperi, 17
54013 Fivizzano – MS
tel. 0585 942011 – fax. 0585 948080

Miele DOP della Lunigiana (www.lunigiana.ms.it)