Campania IGP
Atlante dei prodotti tipici - Oli di oliva DOP e IGP

Disciplinare di produzione - Campania IGP

Gazzetta Ufficiale Italiana: marzo 2021

Articolo 1.
Denominazione
L'Indicazione geografica protetta (IGP) «Olio Campania» e' riservata all'olio extra vergine di oliva che risponde alle condizioni ed ai requisiti stabiliti dal presente disciplinare nonche' dalla normativa vigente.

Articolo 2.
Caratteristiche del prodotto
L'IGP «Olio Campania» deve essere ottenuta dalle varieta' di seguito indicate e loro sinonimi, da sole o congiuntamente: Asprinia, Caiazzana, Carpellese, Frantoio, Leccino, Leccio del Corno, Marinese, Minucciola, Nostrale, Ogliarola campana, Ortice, Ortolana, Pisciottana, Racioppella, Ravece, Rotondella, Salella, Sessana, Tonda. Possono altresi' concorrere altre varieta' fino ad un massimo del 15%. L'interazione tra i genotipi varietali storicamente acclimatati, le caratteristiche pedoclimatiche e le tecniche di produzione adottate in tale zona fa si' che l'IGP «Olio Campania» si caratterizzi per parametri chimico-fisici ed organolettici specifici. In particolare, per quanto riguarda il profilo organolettico, l'IGP «Olio Campania» presenta un fruttato di oliva di intensita' medio-alta. Tale fruttato risulta caratterizzato dalla presenza di sentori aromatici riconducibili principalmente a «mandorla», «pomodoro» e «carciofo» presenti, da soli o congiuntamente, con intensita' variabile in funzione della composizione varietale, nonche' delle variabili agronomiche e tecnologiche adottate. La componente aromatica e', inoltre, accompagnata da una percezione di «amaro» e «piccante» in linea con la concentrazione di polifenoli totali (≥200mg/kg). All'atto dell'immissione al consumo l'olio extra vergine di oliva ad Indicazione geografica protetta «Olio Campania» deve, pertanto, risultare conforme ai seguenti standard chimico-fisici ed organolettici:
a. Standard chimico-fisico:

b. Standard organolettico (metodo COI):

Articolo 3.

Articolo 4.

Articolo 5.

Articolo 6.

Articolo 7.

Articolo 8.

Olio di oliva extravergine Campania IGP