Il Progetto "Gallo Nero" è nato dalla collaborazione tra il Consorzio del Marchio Storico "Chianti Classico" e l'Istituto Tecnico Agrario Statale di Firenze con l'obiettivo di riportare al loro antico splendore due razze storiche di polli, la Livorno nera e la Valdarno, simboli del territorio del Chianti.
